บทที่ 2111: เหนือจินตนาการ (1) เซี่ยรั่วเฟยเพียงยิ้มรับกับคำประจบสอพลอไร้ยางอายของกอร์ แล้วกล่าวว่า "คุณกอร์เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านนี้ รบกวนช่วยชี้แนะพวกเราด้วยครับ" "ยินดีช่วยอย่างยิ่งครับ!" กอร์กล่าวพร้อมรอยยิ้ม เขาเองก็รู้ดีว่า ต่อให้ชายหนุ่มคนนี้จะเป็นผู้บริหารระดับสูงของร้านคอร์เนอร์ เรสเตอรองต์ เขาก็ต้องพยายามดึงตัวเอาไว้ให้ได้ และย่อมทุ่มสุดกำลังเพื่อช่วยเหลืออยู่แล้ว "ขอบคุณล่วงหน้าครับ คุณกอร์" เซี่ยรั่วเฟยกล่าว จากนั้น เขาวางกล่องเก็บความเย็นแบบชาร์จไฟลงบนโต๊ะทำงาน แล้วพูดว่า "ข้างในนี้มีฟัวกราส์อยู่เก้าชนิด รบกวนคุณกอร์ช่วยระบุทีละชนิดด้วยครับ" "ได้ครับ ได้เลย!" กอร์พูดพลางเปิดกล่องเก็บความเย็น กล่องเก็บความเย็นแบบชาร์จไฟชนิดนี้ใช้งานต่อเนื่องได้มากกว่าสิบชั่วโมง และอุณหภูมิภายในกล่องจะถูกคงไว้ที่ 0 องศา ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ คุณภาพของฟัวกราส์จะคงสภาพได้ประมาณ 24 ชั่วโมง กอร์หยิบถุงสุญญากาศทั้งเก้าใบออกมา แล้ววางเรียงเป็นแถวบนเคาน์เตอร์ตามหมายเลข เมื่อกอร์เห็นตัวอย่างฟัวกราส์ผ่านบรรจุภัณฑ์สุญญากาศใส เขาก็เลิกคิ้วขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ได้พูดอะไร เพียงสวมถุงมือ หยิบจานมาเก้าจาน เปิดตัวอย่างฟัวกราส์ แล้ววางลงบนจาน "ว้าว..." กอร์อดอุทานออกมาไม่ได้ในที่สุด "ดูดีจริงๆ!!" ฟัวกราส์มีสีชมพูอ่อนสวยงามมาก และเนื้อสัมผัสก็ละเอียดเนียนอย่างยิ่ง "ถ้าผมเดาไม่ผิด นี่น่าจะเป็นฟัวกราส์สตราสบูร์ก" กอร์กล่าวพร้อมรอยยิ้ม "เยี่ยมมาก!" เซี่ยรั่วเฟยยิ้มแล้วพูดว่า "คุณกอร์สมกับเป็นผู้เชี่ยวชาญจริงๆ!" "ขอบคุณสำหรับคำชมครับ" กอร์กล่าวยิ้มๆ "แต่เรื่องนี้ไม่ใช่ความสามารถอะไรพิเศษหรอกครับ ผมเจอฟัวกราส์มามากเกินไป สีของฟัวกราส์สตราสบูร์กมีเอกลักษณ์มาก จึงมองออกได้ตั้งแต่แวบแรก แน่นอนว่าฟัวกราส์ตูลูสก็มีเอกลักษณ์เหมือนกัน แต่โดยทั่วไปจะมีสีขาวงาช้าง" "ฟัวกราส์พวกนี้เป็นฟัวกราส์จากห่านสตราสบูร์กจริงๆ ครับ นี่เป็นห่านยังสาวที่ผมนำเข้ามาจากออสเตรียเป็นพิเศษ" เซี่ยรั่วเฟยกล่าว "พวกเรากำลังทดลองวิธีเลี้ยงแบบใหม่อยู่ เลยทำการทดลองควบคุมบางอย่าง" "เข้าใจแล้วครับ!" กอร์กล่าว จากนั้น กอร์ก็เริ่มตรวจสอบฟัวกราส์อย่างละเอียด เขาใช้มีดบนโต๊ะอาหารตัดออกมาชิ้นเล็กๆ แล้วพิจารณาแต่ละส่วนของตัวอย่างฟัวกราส์อย่างระมัดระวัง ถึงขั้นนำชิ้นที่หั่นแล้วไปใส่ในเครื่องทดสอบและบันทึกข้อมูลบางอย่างด้วย ผ่านไปกว่าหนึ่งชั่วโมง กอร์จึงทำงานเบื้องต้นเสร็จในที่สุด เขาถอดถุงมือ หยิบแบบฟอร์มขึ้นมา แล้วพูดกับเซี่ยรั่วเฟยว่า "คุณเซี่ย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณภาพของฟัวกราส์พวกนี้สูงมาก อย่างน้อยก็ผ่านมาตรฐานขั้นต่ำที่ร้านอาหารตะวันตกระดับสูงยอมรับได้แล้ว ผมวิเคราะห์เพิ่มเติมแล้ว ข้อมูลแสดงว่าตัวอย่างที่มีคุณภาพดีที่สุดควรเป็นตัวอย่างหมายเลข 8 ปริมาณไขมันของมันสูงถึง 68% อย่างน่าตกใจ สูงกว่าค่าเฉลี่ยไปมาก!" บาสเตียนเห็นว่าเซี่ยรั่วเฟยยังงงอยู่ จึงอธิบายด้วยรอยยิ้มว่า "คุณเซี่ย โดยทั่วไปแล้วยิ่งฟัวกราส์มีปริมาณไขมันสูง รสชาติก็ยิ่งดี และคุณค่าทางโภชนาการก็ยิ่งสูงครับ" "เข้าใจแล้ว!" เซี่ยรั่วเฟยพยักหน้า แล้วถามอย่างสงสัยว่า "แต่ถ้าไขมันสูงขนาดนี้ ก็ไม่น่าดีต่อร่างกายใช่ไหมครับ? เดี๋ยวนี้ไม่ใช่ว่าทุกคนก็สนับสนุนการกินอาหารไขมันต่ำกันหรอกหรือ" "เป็นคนละแนวคิดกันครับ" บาสเตียนกล่าวพร้อมรอยยิ้ม "โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่เรียกว่าอาหารไขมันสูงหมายถึงกรดไขมันอิ่มตัว สารชนิดนี้จะเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกาย ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ในความจริงแล้ว ไขมันในตับห่านราว 65% ถึง 68% เป็นกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นขึ้นได้ ดังนั้นการกินในปริมาณที่เหมาะสมจึงกลับดีต่อสุขภาพมากกว่า แน่นอนว่าในที่สุดแล้ว ฟัวกราส์ก็ยังเป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงอยู่ดี กินมากเกินไปก็ไม่ดีต่อร่างกาย" เซี่ยรั่วเฟยเข้าใจหลังฟังคำอธิบายของบาสเตียน เขายิ้มแล้วพูดว่า "ตอนนี้ผมเข้าใจแล้ว! คนจีนมีสุภาษิตโบราณว่า 'มากไปก็ไม่ดี น้อยไปก็ไม่ดี' ต่อให้อาหารจะดีแค่ไหน ก็ห้ามกินแบบไม่ยั้ง!" "ใช่ครับ! ใช่เลย!" บาสเตียนตอบ ในตอนนั้น กอร์ส่ายหน้าแล้วพูดว่า "ไม่ๆๆ! คุณเซี่ย คุณบาสเตียน ทฤษฎีนี้ใช้ได้กับฟัวกราส์ทั่วไป แต่ตัวอย่างหมายเลข 8 ไม่เหมือนกัน จากข้อมูลที่ผมเพิ่งทดสอบมา สัดส่วนของกรดไขมันในตัวอย่างฟัวกราส์นี้สูงถึง 88%! มันมีกรดไขมันอิ่มตัวอยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นมันจึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริงๆ!" "พระเจ้า!" บาสเตียนอดสูดลมหายใจลึกไม่ได้ แล้วถามว่า "กอร์ เครื่องมือของเรามีปัญหาหรือเปล่า?" "บอสที่รักของผม" กอร์กล่าวด้วยรอยยิ้ม "ตอนแรกผมก็สงสัยเหมือนกันว่าจะเป็นไปได้ไหม! ความจริงแล้วข้อมูลของตัวอย่างทั้งเก้านี้ดูดีมาก ตัวที่แย่ที่สุดก็ยังมีปริมาณไขมัน 58% ซึ่งถือว่าสูงมากสำหรับฟัวกราส์แล้ว ยิ่งไปกว่านั้น ในไขมันของตัวอย่างตับห่านเหล่านี้ ปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวที่ต่ำที่สุดก็ยังอยู่ราว 66% ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยมากเช่นกัน" เมื่อพูดมาถึงตรงนี้ กอร์หยุดชั่วครู่ ก่อนจะยิ้มแล้วพูดว่า "ดังนั้น ผมจึงเอาตัวอย่างฟัวกราส์จากร้านของเรามาหนึ่งชิ้น ซึ่งเป็นออเดอร์ของคุณหลี่ เพิ่งส่งทางอากาศมาจากฝรั่งเศสเมื่อคืนนี้ ข้อมูลผลทดสอบอยู่ตรงนี้..."