บทที่ 566 การตรวจสอบ 2 "เอาล่ะ งั้นมาเริ่มกันเลยดีไหม?" แม่วินนี่และทีมของเธอเดินเข้าไปในห้องหลังร้านของกรีนมาร์ทพร้อมอุปกรณ์ครบมือ รวมถึงสมุดโน้ตและเช็กลิสต์ด้วย มองเพียงแวบเดียวก็เห็นได้ว่าห้องหลังร้านขนาดมหึมาของกรีนมาร์ท... ซึ่งมีขนาดพอๆ กับห้องน้ำของซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปบนโลกนี้ ได้รับการดูแลอย่างสะอาดและดีมาก แต่การตรวจเพียงด้วยสายตาอย่างเดียวยังไม่พอที่จะให้บริษัทนี้ผ่านเกณฑ์ วินนี่กับคนอื่นๆ พยักหน้าด้วยความพึงพอใจ ขณะเดินไปยังห้องล็อกเกอร์ของพนักงานที่นี่ แน่นอนว่าสิ่งแรกที่พวกเธอต้องทำก็คือ... เปลี่ยนเป็นชุดปฏิบัติงาน "เอาล่ะ! เนื่องจากในทีมมีผู้ตรวจสาธารณสุขหน้าใหม่อยู่ งั้นวันนี้เราจะถือว่าการตรวจครั้งนี้เป็นเหมือนบทเรียนไปเลยดีไหม? ดังนั้นพวกมือใหม่... เมื่อเริ่มการตรวจ สิ่งแรกที่เราต้องทำคืออะไร?" แม่วินนี่ถาม พลางมองเหล่าผู้เข้าร่วมใหม่ที่ยกมือขึ้นกันหมด "ใช่ โทมัส?" "ผู้ตรวจวินนี่ ตามข้อบังคับของการตรวจทุกครั้ง... เราต้องเริ่มจากการล้างมือครับ!" "ดีมาก โทมัส! แต่ที่ต้องล้างมือนั้น นอกจากเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรค แบคทีเรีย และการปนเปื้อนอาหารที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการตรวจตามปกติแล้ว... เรายังต้องทำไปเพื่ออะไรอีก?" (-_-`) คราวนี้มีคนยกมือน้อยลง เพราะถึงแม้หลายคนจะรู้สึกเหมือนคำตอบมันอยู่แค่ปลายลิ้น... แต่ไม่ว่าจะพยายามแค่ไหน พวกเขาก็นึกคำตอบที่ถูกต้องตอนนี้ไม่ออกจริงๆ ดังนั้น บางคนจึงยิ้มเจื่อนๆ พลางก้มมองพื้น... ราวกับกำลังหลบสายตาแม่วินนี่ แน่นอนว่าบางคนก็ลูบคางแล้วคิดอย่างจริงจังว่าคำตอบน่าจะเป็นอะไร ขณะที่บางคนก็แค่แกล้งทำเป็นครุ่นคิดอย่างลึกซึ้งเท่านั้น ส่วนบางคนก็เริ่มพลิกหน้าสมุดโน้ตกันแทบเป็นบ้า... พร้อมพึมพำว่า "มันอยู่ไหนนะ..." หรือ "มันคืออะไรกันแน่?" สรุปแล้ว คนที่ตอบไม่ได้ต่างก็รู้สึกอับอายอย่างมากในตอนนี้ ต้องรู้ไว้ว่า ก่อนจะเข้าทีมตรวจสาธารณสุขได้นั้น พวกเขาต้องทำแบบทดสอบเกี่ยวกับขั้นตอนและแนวทางปฏิบัติหลายฉบับ รวมแล้ว พวกเขาต้องสอบข้อเขียน 6 ครั้ง และสอบภาคปฏิบัติอีก 3 ครั้ง กว่าจะได้เป็นผู้ตรวจสาธารณสุข ดังนั้น แน่นอนว่าพวกเขาก็ผ่านช่วงนี้มาแล้วตอนสอบภาคปฏิบัติ แต่ปัญหาก็คือ ตอนนี้พอมาอยู่หน้างานจริงๆ พวกเขากลับเริ่มประหม่ากันเล็กน้อย... และคำตอบทุกอย่างในหัวก็ดูเหมือนจะระเหยหายไปเหมือนน้ำ ถึงจะรู้ว่าคำตอบน่าจะอยู่สักที่ในสมองของตัวเอง แต่ไม่ว่าจะพยายามเท่าไรก็ยังนึกไม่ออก เพราะอย่างนั้น พวกเขาจึงอับอายสุดๆ เมื่อเห็นวินนี่และรุ่นพี่มองมาด้วยความคาดหวัง แต่แม่วินนี่และผู้ตรวจคนอื่นๆ ที่ทำงานนี้มาหลายปีแล้ว กลับไม่ได้มองพวกเธอต่ำต้อยแม้แต่น้อย เพราะตอนที่พวกเธอเริ่มทำงานใหม่ๆ... พวกเธอเองก็ลืมโน่นลืมนี่อยู่ตลอดเหมือนกันเพราะความประหม่าของตัวเอง ทุกคนอยากทำให้ดีที่สุด เลยทำให้บางครั้งกลับกดดันตัวเองเกินความจำเป็น สิ่งที่ดีที่สุดที่พวกเธอควรทำก็คือผ่อนคลาย เอาเถอะ..... จากผู้เข้าร่วมใหม่ทั้งหมด 15 คน มีเพียง 3 คนเท่านั้นที่ตอบคำถามของวินนี่ได้ "ผู้ตรวจวินนี่ นอกจากการป้องกันไม่ให้อาหารปนเปื้อนระหว่างการตรวจตามปกติแล้ว... เรายังต้องล้างมือ เพื่อแสดงว่าสถานที่แห่งนี้มีจุดล้างมือครบตามข้อกำหนดภายในอาคาร" "ถูกต้อง ฮาร์เปอร์! แต่ละสถานที่จำเป็นต้องมีจุดล้างมือที่กำหนดไว้โดยเฉพาะหลายจุด และใช้สำหรับล้างมือเท่านั้น งั้นบริษัทต้องปฏิบัติตามแนวทางอะไรบ้าง... เพื่อให้แน่ใจว่าจุดล้างมือเหล่านี้ได้มาตรฐานสุขาภิบาลที่เหมาะสม?" "ผู้ตรวจวินนี่ แต่ละจุดควรมี: - น้ำร้อนและน้ำเย็นไหลใช้งานได้ - สบู่เหลวล้างมือ - กระดาษเช็ดมือ" "ยอดเยี่ยม! เอาล่ะ! ตอนล้างมือ พวกคุณสังเกตอะไรเกี่ยวกับจุดล้างมือในห้องหลังร้านที่นี่บ้าง?" วินนี่ถาม พลางมองดูมือหลายคู่ที่ยกขึ้นมาอีกครั้ง "ผู้ตรวจวินนี่ ผมสังเกตว่าก๊อกน้ำร้อนไม่ทำงานอย่างถูกต้องครับ" "มีป้ายแดงติดที่ก้านก๊อกน้ำร้อนไว้ไหม?" "มีครับ หัวหน้าผู้ตรวจ" "ดี! นั่นหมายความว่าบริษัทสังเกตเห็นแล้ว และเรียกช่างเข้ามาแก้ไขทันทีแล้ว งั้นถ้าไม่มีป้ายแดงล่ะ... พวกเธอจะทำอย่างไร?" "ผู้ตรวจวินนี่ พวกเราจะจดบันทึกไว้... เพราะมันจะส่งผลต่อผลการตรวจ แล้วหลังจากนั้น เราก็จะให้คำติชมแก่พวกเขา... พร้อมกับรายงานสั้นๆ ด้วย" "อืมอืม... พูดได้ดี ทิฟฟานี่ เอาละ มาตรวจต่อกันเลย" จากนั้น วินนี่และทีมของเธอก็ตรวจต่อไปทั่วทั้งห้องหลังร้าน พวกเธอเข้าไปในห้องเย็นแบบวอล์กอิน และใช้เครื่องมืออย่างเทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจให้แน่ใจว่าอากาศภายในห้องเย็นแบบวอล์กอินอยู่ในอุณหภูมิที่กำหนด เพราะตามแนวทางที่พวกเธอได้รับมา... มีช่วงอุณหภูมิอันตราย ซึ่งเป็นเรื่องเลวร้ายมากต่ออาหารระหว่างการเก็บรักษา ต้องรู้ไว้ว่า อาหารบางชนิดต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียและโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร และนอกจากตรวจอุณหภูมิในห้องแล้ว พวกเธอยังนำเทอร์โมมิเตอร์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อไปวัดในอาหารบางรายการด้วย แน่นอนว่าพวกเธอยังตรวจหลายจุด เช่น แผนกเบเกอรีที่อบขนมปังสดใหม่ให้ลูกค้าทุกวัน... รวมถึงจุดปรุงอาหารอื่นๆ ด้วย พูดสั้นๆ คือ พวกเธอตรวจทั้งการปรุง การคงอุณหภูมิ และการจัดเก็บอาหารสดทุกชนิดภายในอาคาร นอกจากนี้ ยังตรวจความสะอาดของสถานที่ รวมถึงวิธีการจัดเก็บของหนักด้วย... เผื่อว่ามันอาจทำให้พนักงานที่กำลังทำงานอยู่บาดเจ็บสาหัส แน่นอนว่านอกจากห้องหลังร้านแล้ว... พวกเธอยังตรวจตัวร้านจริงๆ ด้วย พวกเธอมองหาความเสี่ยงด้านความปลอดภัย เช่น พนักงานทำความสะอาดไม่เช็ดน้ำที่หกบนทางเดิน และเรื่องอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน พวกเธอยังตรวจทบทวนขั้นตอนของบริษัทด้วย เพื่อดูว่ามีอะไรต้องปรับเปลี่ยนหรือไม่ และระหว่างที่การตรวจดำเนินไป พวกเธอก็ถามผู้จัดการไปสองสามคำถามด้วย ผู้จัดการทุกคนจำเป็นต้องรู้ข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลของเบย์มาร์ด เพื่อที่จะดำเนินกิจการสถานประกอบการอาหารเชิงพาณิชย์ได้ สรุปแล้ว มีหลายอย่างมากที่ต้องทำ และเมื่อสิ้นวัน สถานประกอบการทั้งหมดภายในเบย์มาร์ดก็ผ่านการตรวจเรียบร้อยทั้งหมด วินนี่กลับถึงบ้านแล้วรีบกระโดดขึ้นเตียง "ตุบ!" ในที่สุดก็จบลงเสียที และในขณะที่สถานการณ์ของผู้คนในเบย์มาร์ดเริ่มดีขึ้น ก็ไม่อาจพูดแบบเดียวกันกับคนอื่นๆ ได้